まるでパルテノ!自宅で簡単『水切りヨーグルト』の作り方


パルテノやoicosなどのギリシャヨーグルトは、濃厚でとても美味しいですよね。けれど、ほかのヨーグルトと比べてお値段は少し高め。「本当は毎日食べたいけどコスパが…」と我慢している方にオススメなのが「水切りヨーグルト」です。ギリシャヨーグルトのような濃厚な味が、自宅で簡単に再現できますよ♪

水切りヨーグルトの作り方

では、早速水切りヨーグルトを作っていきましょう!
 

用意するもの

・プレーンヨーグルト
・コーヒードリッパー(またはザル・茶こし) 
・コーヒーフィルター(またはキッチンペーパー)
・コップ

コップは、口が小さめで深めのものがおすすめです!浅いものだとホエイが抜けきらないことがあるので、ホエイが溜まるのに十分なスペースが確保できるコップを使ってくださいね。

ワイングラスも良い感じです。

 

作り方

①コップにドリッパー&フィルターをセット

まずは、コップにコーヒードリッパーとフィルターをセットします。

茶こしやザル、キッチンペーパーでも代用できます。自宅にあるものを使ってみてくださいね。

 

②ヨーグルトを投入

次は、ヨーグルトを入れていきます。

量はお好みですが、水切りするとだいたい1/3くらいの分量に減るので、300g以上入れるのがおすすめです。今回はドリッパーに目いっぱい入れて、ちょうど300gでした。

溢れそうなくらい、たっぷり入れて大丈夫です

 

コップを見ると、すでに少しずつ水が抜け始めています。

 

③ラップをして冷蔵庫へ

あとは、水切りが完了するのを待つのみです!

ドリッパーごとラップで包み、

冷蔵庫へ入れましょう。

水切り時間の目安は、

ふわっとした食感(トップバリュのギリシャヨーグルトのような感じ)
→3~5時間

濃密な食感(パルテノやoicosのような感じ)
→8時間以上

↑こちらを参考にしてみてくださいね。

途中でフィルターを新しいものに交換すると、さらに水が抜けやすくなり、濃密な食感になります。

 

4時間水切りしたヨーグルト

こちらは、冷蔵庫で4時間水切りしたヨーグルトです。

水気が少し残り、ふわっとしていますね。ギリシャヨーグルトより、まだ普通のヨーグルトに近いです。

ホエイは、憶測で150mlくらい溜まっています。

 

一晩(12時間)水切りしたヨーグルト

こちらは、一晩しっかり水切りしたヨーグルトです。水気がなくなり、もったり、しっかりした感触です。

ホエイもかなり溜まっていますね。


 

水切りする前と比べると、

水気がなくなり、ギュッと縮まりました。

重さを測ってみると、

300gから101gまで減っていました。
しっかり水切りできていますね!

 

いざ実食!自家製水切りヨーグルト

では、完成した水切りヨーグルトをいただきます!

うん、美味しい!

市販品のようななめらかさはなく少しボソッとしていますが、それがまた食べ応えがあって美味しいです!(スプーンでグルグル混ぜたら少しなめらかになりました)

もっちり、ずっしりした食感で、普通のヨーグルトを100g食べるよりはるかに満足感があります。

はちみつやフルーツジャムをのせてアレンジすると、さらに美味しくなりますよ。

ブルーベリーたっぷりのジャムは相性バツグンでした!

 

水切りヨーグルトを時短で作るには

水切りヨーグルトをすぐ食べたい!一晩なんて待てない!というときにオススメの裏ワザを紹介します。

といっても、ただ重しを載せるだけ!

ちょうどいいサイズ&重さだったのでトマトで失礼します

 

これだけで、早く、そしてしっかり水切りができます。2時間程度置いただけでも、一晩水切りしたような仕上がりに!

ちょうどいいサイズのお皿や瓶を利用してみてくださいね。何もないときは、ビニール袋に水を入れて重しにしましょう。
 

アレンジレシピ!水切りヨーグルトで作るチーズケーキ

水切りヨーグルトは、さまざまな料理に活用することができます。特にクリームチーズは食感や味が似ているので、代用にピッタリ。

クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトを使ったチーズケーキを紹介しますね。

材料
・水切りヨーグルト 125g(ヨーグルト約1箱分)
・無塩バター 大さじ1/2
・砂糖 30~40g
・卵 1個
・薄力粉 大さじ1
・生クリーム 1/4カップ

作り方
①オーブンを170度に予熱しておく。
②水切りヨーグルト・バター・砂糖をよく混ぜる。
③溶き卵・薄力粉・生クリームの順に加え、その都度混ぜる。
④クッキングシートを敷いた型に③を流し入れ、170度のオーブンで30分焼く。

クリームチーズで作ったものより軽く、サッパリしています。カロリーも価格も抑えられるので、おやつにぴったりですよ。
 

余ったホエイは捨てないで!ホエイの活用レシピ

水切りヨーグルトの副産物であるホエイ。このホエイの使い道に困っている方も多いのではないでしょうか。

そんなときは、スープに使ったり、パンケーキの牛乳を半分ホエイに替えてみたりして消費しましょう。特にパンケーキはホエイを加えることで膨らみやすくなり、ふわふわに仕上がるのでおすすめですよ。

ちなみに、ラッシー風のドリンクも簡単に作ることができます。

材料
・ホエイ
・牛乳
・砂糖orはちみつ
・あればレモン汁

作り方
ホエイと牛乳は、同じ分量を用意します。
あとは材料をすべて混ぜるだけで完成です!
砂糖やはちみつは、好みの甘さに合わせて調節してくださいね。

サッパリしていて、とても美味しいですよ。ぜひ、試してみてくださいね。

 

まとめ

今回は、水切りヨーグルトの作り方を紹介させていただきました。プレーンヨーグルトさえあれば、あとは自宅にあるもので簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

クリームチーズやカッテージチーズの代わりに、料理に使うのもおすすめですよ。

 
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ライタープロフィール

Written by : yukari
もともとヨーグルトはそれほど好きではなかったのですが、パルテノと出会って世界観がガラリと変わりました。今はヨーグルトメーカーで作ったものを水切りし、コスパ最高のギリシャヨーグルトを爆産中です。

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